Préchauffer le four à 170°C.

Mélangez le sucre, la poudre de vanille, le sel et la levure chimique dans un grand bol ou un robot culinaire. Pesez 125 g de mélange de crackers et broyez-le finement dans un mixeur ou avec un mixeur plongeant puis ajoutez-le dans le grand bol. Ajoutez également les œufs, le beurre et un demi-sac de pulpe d'açaï. Battre vigoureusement pour obtenir une pâte légère. (en battant pendant environ 8 minutes).

Prenez un grand plat allant au four et tapissez-le de papier sulfurisé. Répartissez la moitié de la pâte sur le fond et répartissez dessus 200 g de framboises. Disposez le reste de la pâte sur les framboises.

Faites cuire le gâteau pendant 20 à 30 minutes. Laissez refroidir et divisez le gâteau en carrés pour servir.

Pour la crème :

Battez la crème de soja et ajoutez-la à la crème de coco. Ajoutez l'autre moitié du sac de pulpe d'açaï. Mélangez les 50 g de framboises restantes à la chantilly pour une couleur fraîche et un goût parfait.

Servez la chantilly à l'Açai avec les gâteaux !

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