En conversation avec le docteur Servaas Bingé

  • Bonjour Servaas. Merci pour cet entretien ! Nous vous suivons bien sûr depuis longtemps, mais pourriez-vous vous présenter brièvement aux personnes qui ne vous connaissent pas encore ?

    Amour. Et d'ailleurs, je te suis depuis longtemps. Mon objectif est d'inspirer le plus grand nombre de personnes possible à réfléchir de manière proactive plutôt que réactive à leur santé . J'ai commencé ma carrière comme médecin généraliste, mais j'ai vite eu le sentiment que ce n'était pas à 100 % ma vocation. C'est pourquoi j'ai commencé des études de médecine du sport, ce qui m'a fait entrer dans le monde du sport de haut niveau. Ce qui m’a le plus frappé durant cette période, c’est la différence d’état d’esprit entre mes patients et les sportifs que j’ai rencontrés. Mes patients voulaient une pilule pour guérir le plus rapidement possible. La principale question parmi les athlètes était « comment puis-je rester en aussi bonne santé que possible pour performer de manière optimale ». Et c’est une question que nous devrions tous nous poser. Cette idée a suscité ma passion pour la médecine du style de vie , avec laquelle j'aide les gens de diverses manières à vivre une vie plus saine.

  • Je pense que la nutrition n’est pas une question standard dans la formation médicale. Pourquoi avez-vous décidé de vous concentrer sur la nutrition ?

    L’importance de l’alimentation sur la santé peut en réalité être évoquée d’un point de vue scientifique : notre intestin est la plus grande surface de contact du corps avec le monde extérieur. Une grande partie de ce qui est toxique pénètre dans l’organisme par les choses que nous mettons dans notre bouche. Bien sûr, tous les piliers du mode de vie (exercice, sommeil, état d'esprit,...) sont importants pour votre santé, mais grâce à une bonne nutrition, nous pouvons vraiment faire une différence énorme et notable . Il existe déjà énormément de savoir-faire sur l’impact de la nutrition et je souhaite convertir ces faits scientifiques en principes inspirants et facilement applicables.

  • En plus d'être médecin, vous êtes également l'auteur de plusieurs livres dans lesquels vous proposez une sorte de manuel pour une vie plus saine, avec la nutrition au premier plan. Quelle est votre définition d’une « alimentation saine » ?

    Une alimentation saine est une alimentation aussi proche que possible de la nature. Nous sommes tous des créatures de la nature et parfois nous l’oublions. Plus nous consommons d’aliments transformés, plus l’impact sur notre santé est préjudiciable . Les personnes qui consomment des additifs transformés toute leur vie en remarqueront consciemment ou inconsciemment l’impact sur leur santé. L’alimentation naturelle ne signifie donc pas que l’on puisse manger uniquement des plantes. L’alimentation animale a également sa place dans un mode de vie sain. Choisissez avant tout l’équilibre. Un principe simple : commencez par
    ¾ d'aliments végétaux (légumes, fruits, céréales naturelles) et ¼ de « matériaux de construction » (par exemple protéines de viande ou de légumineuses). Il existe bien sûr d’autres principes d’une alimentation saine, que j’explique tous en détail dans mes livres. .

Merveilleux à entendre ! Une alimentation aussi proche que possible de la nature et son impact sur votre santé est quelque chose que nous soutenons également fortement chez Holy Berry. Notre baie d'Açai, par exemple, est en fait une baie primitive issue de la cueillette sauvage . Si vous commencez la journée avec un repas aussi puissant, nous sommes convaincus que vous passerez la journée avec beaucoup plus d'énergie.

  • Nous sommes curieux... à quoi ressemble votre rituel matinal ?

    Mon premier repas a rarement lieu le matin car je jeûne 28 jours sur 30. Le repas avec lequel je fais une « pause rapide », vers midi, est souvent un repas de mon livre 'La Recette' : du granola, un smoothie à l'Açai , une salade au saumon ou au maquereau ou parfois de la viande. Le soir, je prends le repas le plus léger possible. Ce qui est important ici encore, c'est cet équilibre. Je vis et mange selon le principe 80-20. Quand je sors manger, je fais beaucoup moins attention. À la maison, je mange presque toujours sainement.

  • Vous avez écrit un livre sur l'immunité. Si vous pouviez donner un point clé à retenir concernant l’immunité et la nutrition, quel serait-il ?

    Notre immunité est le représentant de notre mode de vie. Dormir une nuit ou deux de moins ? Cela se ressent dans votre immunité et votre sensibilité aux infections banales. Il en va de même si vous faites trop d’exercice ou si vous mangez trop mal. Votre corps vous dit s'il est en accord avec votre style de vie. Et l’alimentation joue certainement un rôle important à cet égard : l’alimentation naturelle est l’un des piliers les plus importants. « Mangez l'arc-en-ciel », dis-je : assurez-vous d'avoir toutes les couleurs naturelles possibles dans votre assiette , car elles ont un effet actif sur votre corps. L'açai, par exemple, tire sa couleur violette de polyphénols extrêmement positifs pour l'organisme . Et la curcumine, avec sa belle couleur jaune, est un parfait exemple du pouvoir des aliments colorés. Si vous suivez le principe d’une alimentation naturelle dans le plus de couleurs possible, vous n’aurez pas besoin de prendre beaucoup de suppléments pour renforcer votre immunité.

Vous avez récemment publié votre livre « La Recette », pour lequel je vous félicite chaleureusement. À quoi les gens peuvent-ils s’attendre en lisant le livre ?

En fait, j'aurais dû écrire mon livre « La Recette » comme premier livre de ma série, avant d'écrire La Liste, 16:20 et Vastenkookboek. Il contient toutes les informations sur ce qu’est une alimentation saine. Je n'avais jamais décrit cela en détail auparavant. Dans « La recette », j'ai rendu les principes d'une alimentation saine aussi pratiques que possible : j'ai divisé tous les aliments disponibles en différents groupes afin que les gens puissent faire leur propre choix quant à ce qui est sain ou non. C'est un manuel que vous pouvez utiliser pour débuter, combiné à des recettes concrètes et délicieuses. Par ailleurs, je viens de mettre la touche finale à mon dernier livre, De Klik, qui sera en vente à la mi-décembre. L'idée de ce livre est née parce que les gens me disaient souvent qu'ils savaient ce qu'ils devaient faire, mais ne l'appliquaient pas immédiatement... jusqu'à ce que le « déclic » se produise. Dans ce livre, je décris comment vous pouvez amener votre état d'esprit au point où vous pouvez faire ce déclic vous-même.

  • Nous y avons jeté un coup d'œil et notre baie d'Açai préférée apparaît également à plusieurs reprises dans les recettes du livre. Bien sûr, nous trouvons fantastique que l'Açai soit considéré comme l'un des aliments qui contribuent à une vie plus saine. Pourquoi recommandez-vous autant l’Açai dans une alimentation saine (et sportive) ?

    Comme je l’ai déjà mentionné, le violet fait partie de ces couleurs qui doivent simplement être dans notre assiette . Si les légumes ou les fruits ont cette couleur, vous savez qu’ils regorgent de bons ingrédients. L'açaï est également unique car il est super nutritif : il est non seulement riche en polyphénols, mais fournit également des acides gras, rassasie bien, est faible en sucre, contient des fibres et regorge d'antioxydants . Les antioxydants sont excellents pour notre corps, tant à l’intérieur qu’à l’extérieur. Je dis toujours que si vous voulez le meilleur anti-âge, mangez beaucoup d’antioxydants !

  • Bien sûr, nous sommes également curieux de connaître votre plat d'Açai préféré. Comment préférez-vous manger de l’Açai ?

    Je suis un vrai amateur de smoothies. Il faut que ça aille vite pendant la journée ! Je n'utilise pas de recette fixe, mais je choisis simplement une combinaison d'Açai et des fruits que j'ai qui traînent, avec du lait végétal et parfois de la poudre de protéines. Parfois, j’ajoute même de l’avocat comme agent épaississant naturel. J'en profite pour créer un délicieux shake. Cela peut paraître étrange, mais vous pouvez vraiment goûter la couleur violet-rouge foncé de la baie d'Açai. Vous avez le sentiment que vous faites quelque chose de bien pour votre corps.