Mélangez 60 g de farine d'amande avec 25 g d'érythritol (ou un édulcorant de votre choix), 1 jaune d'œuf et 40 g de beurre fondu. Ajoutez une pincée de sel et de cannelle. Versez la pâte dans deux moules à charnière et pressez fermement.

Cuire les fonds 20 minutes dans un four préchauffé à 175°C. Gardez un œil attentif sur le four, car chaque four peut différer. Laissez les bases refroidir complètement.

Préparez la garniture :

Faire tremper 3 feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant 10 minutes. Faites chauffer le jus d'un citron vert avec 100 g de fruits rouges surgelés, 2 cuillères à soupe d'érythritol (ou un autre édulcorant) et 1 paquet de baies d'Açai Holy Berry dans une petite casserole. Ajoutez les feuilles de gélatine pressées au mélange et mélangez bien.

Préparez la garniture au mascarpone :

Battez 140 g de mascarpone dans un autre bol. Incorporer 110 ml de crème et le zeste d'1 citron vert.

Mélangez le contenu des deux bols et mélangez bien. Versez le mélange sur le fond refroidi des moules à charnière. Placez les tartelettes au réfrigérateur pendant au moins 4 heures afin qu'elles prennent bien.

Décorez les gâteaux avec du granola et des fruits rouges supplémentaires & Dégustez !